Fabien a démarré l’activité avec Céline, une charcutière traiteuse. Un mois à peine après l’ouverture, fin Mai 2018, Benjamin, un boucher qualifié est venu renforcer notre duo de départ. Deux apprentis en CAP Boucher, Anthony et Quentin, en formation adulte ont rejoint l’équipe en Juillet et Septembre 2018. La transmission du métier est un point essentiel pour Fabien.

Nous accueillons volontiers des stagiaires de tous âges pour faire découvrir les métiers de Boucher, Charcutier et Traiteur.

Le nom de la boucherie « L’Héritage » est d’ailleurs en lien avec l’importance de cette « héritage »/transmission de cette passion de l’artisanat et de la boucherie traditionnelle.

En Mars 2019 Julien, un boucher qualifié nous a rejoint.

Un an après l’ouverture, l’équipe est composée de trois bouchers, une traiteuse/charcutière et deux apprentis en CAP Boucher.

À partir de Juillet 2019, nos apprentis en formation adulte seront embauchés en tant que Boucher, nous attendons un nouveau Charcutier/Traiteur, et nous accueillerons un apprenti CAP Boucher et un apprenti CAP Charcutier/Traiteur.